اموزش تهیه نان روغنی

روغن جوش/ارد 3 پیمانه/ خمیر مایه فوری 1 قاشق مرباخوری/ شکر 1 قاشق مرباخوری/ اب ولرم 1 پیمانه/ نمک به میزان لازم

ابتدا خمیر مایه فوری را به همراه شکر در یک پیمانه اب ولرم حل کرده و میگذاریم تا عمل کند. ارد را با کمی نمک الک کرده و بعد محلول خمیر مایه را کم کم به ان اضافه میکنیم تا خمیر یک دستی به دست بیاید خمیر را ورز داده ( اگر شل بود کمی ارد و اگر سفت بود کمی اب اضافه میکنیم) بعد روی خمیر را پوشانده و میگذاریم حجم ان دو برابر شود . در ظرفی روغن ریخته روی حرارت میگذاریم تا داغ شود از خمیر یه اندازه یه گردو برداشته و گرد کرده و کف دست پهن میکنیم بعد در روغن انداخته و سرخ میکنیم. وقتی از روغن در اوردیم روی دستمال میگذاریم تا روغن اضافه گرفته شود و در ظرف مناسب چیده و روی ان را پودر قند میپاشیم.

منبع:مجله اشپزی خانواده سبز

آموزش تهیه سالاد کاهو و کره

مواد لازم برای سالاد کاهو و کره :

کاهوی پیچ	۹۰۰ گرم
کره	۴ قاشق غذاخوری
دانه کرفس	نصف قاشق چایخوری
نمک	مقداری
فلفل سیاه	نصف قاشق چایخوری
دانه زیره سیاه	۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه سالاد کاهو و کره :
یک قابلمه برداشته و مقداری آب نمک داخل آن بریزید و بگذارید جوش بیاید.

در حالی که آب دارد گرم می شود کاهو را آماده کنید. قسمت های خراب و برگ های رویی را دور ریخته و با دستتان یا با چاقو کاهوها را به تکه های ۲٫۵ سانتی خرد کنید.

وقتی آب جوش آمد، برگ های خرد شده کاهو را داخل قابلمه بریزید. ۹۰ ثانیه صبر کرده و کاهو را آبکشی کرده و آب داخل قابلمه را خالی کنید. بعد کاهوها را به قابلمه برگردانید.

کره را با کاهو مخلوط کنید. چون قابلمه و کاهو هر دو گرم هستند، کره باید خیلی سریع ذوب شود. اگر از کره بدون نمک استفاده می کنید، شاید لازم باشد کمی نمک اضافه کنید (نصف قاشق چایخوری). دانه زیره، دانه کرفس و فلفل سیاه را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا ترکیب شوند.

فورا سرو کنید.

 

منبع : www.vatanfal.com

آموزش تهیه کاپوچینوی خامه ای - Espresso

 

اسپرسو (به انگلیسی: Espresso) نوعی قهوهٔ غلیظ است که در اوایل قرن بیستم در میلان ایتالیا ابداع شده‌است. اسپرسو با عبور دادن آب نزدیک به نقطه جوش با فشار زیاد از میان دانه‌های آسیاب شده قهوه تهیه می‌شود. اسپرسو دارای غلظت بالاتری از مواد محلول و معلق جامد است و بر روی سطح آن خامه (کف با قوام خامه) افزوده می‌شود.

مواد لازم:

• اسپرسو آماده           ۱/۴ فنجان
• آب جوش                    ۲ فنجان
• خامه                      ۱/۲ فنجان
• پودر دارچین               برای تزیین

طرز تهیه:

دم‌کردن اسپرسو یک هنر است. قرار نیست هر کس ادعای درست کردن قهوه‌ی اسپرسو را داشت، خودش را یک باریستای حرفه‌یی بداند؛ بلکه باید بتواند هنرمندی خود را در رنگ، طعم و ظاهر محصول نهایی نشان دهد. هرچند که در طعم نهایی اسپرسو نیز اتفاق نظر وجود ندارد و افراد هر کدام اسپرسو را در جایی از طیف طعم‌های آن می‌پسندند. قهوه را در آب جوش حل کنید (به روش اسپرسو ) و آن را در فنجان بریزید به نحوی که تا نصف آن پر شود. سپس به اندازه دلخواه شکر ریخته و روی آن نیز خامه و پودر دارچین بریزید.

منبع: www.vatanfal.com

پاستا با قارچ و کلم بروکلی

 

 

مواد لازم پاستا قارچ و بروکلی :

 

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
قارچ ورقه شده	250 گرم	100 گرم / 27 کالری
سوسیس دودی کوکتل خرد شده	50 گرم	100 گرم / 300 کالری
رب گوجه فرنگی	1 قاشق	100 گرم / 76 کالری
پیاز متوسط	1 عدد	100 گرم / 5 کالری
خامه	250 گرم	100 گرم / 350 کالری
فلفل سبز ریز شده	1/2 لیوان	100 گرم / 22 کالری
ماکارونی فرمی	500 گرم	100 گرم / 360 کالری
سیر	1 حبه	100 گرم / 120 کالری
آرد	2 قاشق	100 گرم / 360 کالری
کلم بروکلی	100 گرم	100 گرم / 100 کالری
روغن سرخ کردنی	3 قاشق	100 گرم / 900 کالری
نمک و فلفل	به مقدار لازم	100 گرم / 0 کالری

 

طرز تهیه پاستا قارچ و بروکلی :

*. به نقل از آکاایران : یک تابه معمولی انتخاب کنید. پیاز را بسیار ریز خرد و با 3 قاشق روغن آن را درون تابه سرخ کنید. سیر را له یا رنده کنید و به آن اضافه کنید. فلفل سبز را درون تابه بریزد و پس از 2 دقیقه تفت دادن قارچ را اضافه کنید.

*. پس از مدتی تفت دادن آرد را اضافه کنید و خوب هم بزنید.2/3 لیوان آبجوش حاضر کنید و رب گوجه فرنگی را درون آن حل کنید. مایع را به همراه خامه به محتویات تابه اضافه کنید و اجازه دهید تا خوب بجوشد و غلیظ شود.

*. کلم بروکلی را خرد کنید. ابتدا سوسیس ها کوکتل و سپس بروکلی ها را به فاصله 3 دقیقه به مایه اضافه کنید. نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه کنید و در تابه را بگذارید و اجازه دهید تا مواد 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشند.

*. در این هنگام ماکارونی را طبق دستور بجوشانید و آبکش کنید. سپس ظرف مورد نظرتان را حاضر کنید و پاستا را درون آن ریخته و از مایه روی آن بریزید و نوش جان کنید!

 

خواص سیر :

*. روزانه مصرف نصف یا یک حبه سیر خام توصیه می شود.مصرف پماد غلیظ سیر ممکن است موجب تحریکات جلدی و حتیسوختگی های خفیف شود. سایر مصارف سیر شامل استفاده از آن برای درمان تب، سرفه، سردرد، شکم درد، احتقان سینوسی، نقرس، روماتیسم، هموروئید، آسم، برونشیت، تنگی نفس، فشار خون پایین، قند خون پایین، قند خون بالا و جای گزیدگی مار استفاده می شود. همچنین از سیر برای مبارزه با استرس و خستگی و حفظ سلامت کبد نیز استفاده می گردد.سیر برای درمان نسیان و فراموشی مفید است.

www.akairan.com

ماکارونی هندی

مواد لازم:

به گزارش آکاایران: 1- ماکارونى آبپز/پخته شده
2- سوسیس (یا گوشت بدون استخون یا چرخ کرده یا هم مرغ) من سوسیس که داخلش پنیر داره استفاده کردم
3- رب گوجه
4- ذرت فریز شده (چون این غذا تنده من ذرت بهش اضافه کردم که کمى تندیش حس نشه ، مامان دوست ذرت اضافه نمیکرد)
5- آب لیمو
6- نمک و فلفل سیاه (به مقدار لازم)
7- پودر کارى (به مقدار دلخاه)
8- فلفل سیز (به مقدار دلخاه) ریز یا درشت خرد کنید هرجور دوست دارید (من طرشى فلفل استفاده کردم)
9- پیاز (هرجور دوست دارید خرد کنید)
10- سیر رنده شده
11- روغن مایه برا تفت دادن

طرز تهیه:
1- پیاز رو تفت بدین، طلایی که شد سوسیس بهش اضافه کنید و بزارید کمى بپزه (مثلا 5-6 دقیقه)

2- بعد سیر، ذرت و فلفل سبز بهش اضافه کنید و تفت بدین

3- بعد نمک، فلفل سیاه ، پودر کارى و آب لیمو بهش اضافه کنید و میکس کنید

4- بعد رب گوجه اضافه کنید و میکس کنید و بعد ماکارونى و میکس کنید و بزارید 7-8 دقیقه روى حرارت کم بمونه

5- تو این 7-8 دقیقه سس سفید رو آماده کنید

مواد لازم برا سس سفید:

1- شیر (من برا نصف پاکت ماکارونى تقریبا 1 لیوان شیر استفاده کردم)

2- ارد ذرت 1 قاشق غذا خورى

3- نمک و فلفل به مقدار لازم موادا را همه میکس کنید و بزارید روى حرارت و مدام میکس کنید تا غلیظ بعد که غلیظ شد به ماکارونى اضافه کنید و میکس کنی و تمام .

www.akairan.com