آموزش آشپزی و طرز تهیه هزاران غذا

طرز تهیه زولبیا و بامیه خانگی

ریختن مایه زولبیا خیلی هیجان داره چون میتونید هر شکلی که دوست دارید در بییارید!

طرز تهیه زولبیا و بامیه خانگی مخصوص

مواد لازم بامیه:
اب دو لیوان

روغن ۴ ق غ

تخم مرغ ۴ عدد

ارد ۲ لیوان

وانیل کمی

شکر ۲ ق غ

نمک یک هشتم ق چ

طرز تهیه بامیه:

برای تهیه بامیه ابتدا اب و روغن رو میجوشونیم و ارد و شکر رو بهش اضافه میکنیم تا خمیر بشه بعد از روی حرارت برداشته کمی میمالیم و میزاریم تا خنک بشه

تخم مرغ و وانیل رو با هم زن میزنیم و به خمیر اضافه میکنیم و خوب با دست ورز میدیم

در تابه روغن ریخته و خمیرها رو داخل قیف میریزیم و ماسوره میزنیم و داخل روغن میاندازیم

لازم نیست حرارت خیلی زیاد باشه .بامیه ها کمی افزایش حجم پیدا میکنن و وقتی سرخ شد داخل شربت میاندازیم

طرز تهیه زولبیا و بامیه خانگی مخصوص!

مواد لازم زولبیا:

نشاسته ۲۰۰ گرم

ماست ۲۰۰ گرم

ارد ۵۰ گرم

روغن جامد ۱ ق چ

جوش شیرین نصف ق چ

گلاب ۱ ق غ

طرز تهیه زولبیا:

نشاسته و ماست رو با هم مخلوط میکنیم تا نشاسته حل بشه بعد ارد رو اضافه میکنیم و با هم زن میزنیم تا صاف و یکدست بشه .روغن رو هم اضافه کرده دوباره با هم زن میزنیم.در اخر گلاب و زعفران ساییده و جوش شیرین رو اضافه میکنیم و هم میزنیم

شلی این مایه زولبیا  باید مثل سس باشه اگه خیلی شل بود میتونید ارد بهش اضافه کنید و اگر سفت بود کمی ماست اضافه کنید

بهترین وسیله برای ریختن زولبیا در روغن قوطی سس گوجه ی خرسیه

تو پلاستیک هم میشه که باید کمی گوشه پلاستیکو سوراخ کنید

ظرفتون بهتره عمیق و نچسب باشه تا زولبیا تو روغن شناور بشه و وقتی میریزیم و رفت کف ظرف به راحتی جدا بشه

ریختن مایه زولبیا خیلی هیجان داره چون میتونید هر شکلی که دوست دارید در بییارید!

شربت:

شکر ۳ پیمانه

اب ۱ پیمانه

گلاب ۱ پیمانه

زعفران حل شده ۱ ق م

ابلیمو ۱ ق م

تمام مواد یک ربع میجوشه و میزاریم خنک بشه و غلظت عسل رو پیدا کنه این نکته خیلی مهمه.اگه شربت داغ باشه بامیه و زولبیاتون خمیر میشن و اگر سفت نباشه هم همینطور.اگر هم ابلیمو نریزید شکرک میزنه.

ایران کوک

۷ نظر موافقین ۴ مخالفین ۰
unknow unknowi

بهترین نوشیدنی‌ های ماه رمضان

بهترین نوشیدنی‌های ماه رمضان

ماه رمضان چند روزی است که آغاز شده است و اکثریت مردم روزه دار هستند اما روزه داری مسائلی را نیز به همراه دارد که مهمترین آن ها تشنگی است و با توجه به طولانی بودن روز در بسیاری از روزه داران به وجود می آید. بهترین راه برای جلوگیری از تشنگی در طول روزه داری این است که هنگام سحر و افطار از نوشیدنی های مناسب استفاده کنید.

نوشیدنی های خوب برای سحری

سحر زمانی است که باید بدن را آمده برای 17ساعت روزه داری کنید به همین علت باید از بهترین و مقوی ترین مواد غذایی و البته نوشیدنی های مناسب استفاده کنید تا در طول روز به هیچ عنوان تشنه یا گشنه نشوید.

** آب همیشه به عنوان بهترین نوشیدنی در هر زمانی شناخته میشود و در هنگام سحر نیز سعی کنید بیشتر آب استفاده کنید. البته دقت داشته باشید که آبی که می نوشید نباید خیلی خنک یا گرم باشد و ابی با دمای اتاق برای رفع تشنگی بهترین گزینه است.

** برای آنکه در طول روز از تشنگی فرار کنید، می توانید چند قطره لیموترش در آب خود بچکانید. این محلول معجزه ای برای روزهای گرم تابستان و فرار از تشنگی در هنگام روزه داری است.

** یکی از بهترین جایگزین های آب برای افرادی که در طول روز بسیار تشنه می شوند عرق کاسنی است. اگر در طول روز تشنه می شوید می توانید هنگام سحر به جای آب از عرق کاسنی استفاده کنید.

** در کنار نوشیدنی های مناسب برخی از نوشیدنی های نیز ممنوعه هستند و باید از مصرف کردن آن ها جدا پرهیز کنید. یکی از نوشیدنی های ممنوعه هنگام سحر چای پر رنگ است که باعث می شود آب بدن در طول روز کاسته شده و تشنگی به سراغ روزه دار آید.

نوشیدنی های مخصوص افطار

پس از 17 ساعت عبادت و روزه داری، افطار زمانی است که باید قوای از دست رفته بدن را به آن بازگردانید به همین علت استفاده از نوشیدنی های مقوی و سرشار از ویتامین لازم است. البته دقت داشته باشید شما می توانید از این نوشیدنی ها در زمانی بین افطار تا سحر استفاده کنید.

** سعی کنید همیشه روزه خود را با یک نوشیدنی افطار کنید و بهترین گزینه ها برای باز کردن روزه چای، شیر گرم و آب جوش هستند. مایعات سریعا قوای بدن را به آن باز می گردانند همچنین دستگاه گوارش را آماده برای دریافت مواد غذایی می کنند.

** به هیچ عنوان از نوشیدنی های سرد و تگرگی استفاده نکنید. تحقیقات پزشکی حاکی از آن است که نوشیدنی های سرد بعد از مدت طولانی که هیچ چیزی نخورده اید می توانند دستگاه گوارش و اندام های داخلی بدن را دچار مشکلات گوناگون کنند.

** برای زمان میان افطار و سحر از آب میوه های طبیعی استفاده کنید تا هم عطش شما برطرف شود و هم ویتامین های لازم وارد بدن شوند. استفاده از آب هندوانه بهترین گزینه برای روزه دارانی است که احساس تشنگی آن ها بعد از افطار همچنان باقی مانده است.

** سعی کنید در طول ماه مبارک رمضان نوشابه و تمامی نوشیدنی های گاز دار را فراموش کنید. این نوشیدنی های نیاز به معده ای فعال برای هضم شدن دارند اما زمانی که معده شما به خاطر روزه داری کم کار شده دیگر توانی برای هضم نوشابه باقی نمی ماند.

منبع : www.alamto.com

۲ نظر موافقین ۳ مخالفین ۰
unknow unknowi

شیر برنج غذایی ساده اما کامل برای روزه‌ داران

شیر برنج یکی از قدیمی‌ترین غذاهای ایرانی است که در عین سادگی غذایی کامل محسوب می‌شود که به آن «آش شیر» هم می‌گویند و در شاهنامه فردوسی از آن با نام «شیربا» یاد شده است.

این غذا به دلیل ترکیب شیر،‌برنج و شکر و سادگی در پخت معمولاً در سفره‌های افطار به وفور دیده می‌شود.

زینت کمالی، مدیر پژوهشی انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای وزارت بهداشت در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس در مورد خواص شیر برنج گفت: شیر برنج به دلیل وجود شیر و برنج معمولاً در ترکیب غذای کمکی برای کودکان زیر 2 سال و به عنوان یک میان وعده برای بزرگسالان مورد استفاده قرار می‌گیرد.

وی افزود: شیر موجود در این غذا حاوی مقدار قابل توجهی پروتئین با کیفیت بالاست و می‌تواند برای رشد بافت‌ها و ترمیم آنها استفاده شود و برای روزه‌داران به ویژه نوجوان در حال رشد توصیه می‌شود.

این کارشناس ارشد تغذیه تصریح کرد: در عین حال شیر حاوی ویتامین B2 است که در سوخت و ساز انرژی بدن نقش دارد.

کلسیم و فسفر دو ماده معدنی مهم در شیر است که به گفته کمالی در شیر به وفور یافت می‌شود. کلسیم موجود در شیر به دلیل وجود قند (لاکتوز) از جذب بالایی برخوردار است که در سلامت دندانها و استخوانها مؤثر است و فسفر دررشد سلولهای مغزی نقش بسزایی دارد.

این کارشناس ارشد تغذیه برنج موجود در شیر برنج را یکی از غلات اصلی عنوان کرد و گفت: برنج حاوی کربوهیدرات است که تولید انرژی را در بدن بر عهده دارد. همچنین مقداری پروتئین در برنج موجود است که اگر چه کامل نیست ولی در کنار شیر می‌تواند نیاز بدن برای رشد و ترمیم را بر عهده بگیرد.

این کارشناس ارشد تغذیه شکر را به عنوان یکی از ترکیبات شیر برنج حاوی کالری بالایی دانست و گفت: توصیه می‌شود تا حد امکان این دسر به صورت کم شیرین پخته شود، به ویژه برای کودکان که ذهنیتی به مزه‌ها ندارند.

وی به آنهایی که علاقه زیادی به طبخ مواد غذایی حاوی شیر دارند توصیه کرد: هنگام طبخ حتماً در ظرف را ببندند چرا که ویتامین B2 موجود در شیر بسیار به نور حساس است و در عین حال ممکن است در معرض هوا اکسیده شده و ارزش غذایی آن پایین بیاید. برای سر نرفتن غذاهای حاوی شیر هم می‌توان از یک قاشق چوبی استفاده کرد.

نحوه درست کردن شیر برنج

یک پیمانه برنج خام را شسته و با سه لیوان آب بپزید. به مرور دو لیوان شیر به آن اضافه کرده و بسته به ذائقه خود به آن شکر و گلاب اضافه کنید. وقتی شیر برنج مقداری قوام آمد و غلیظ شد آن را از روی گاز بردارید و در ظرف بکشید.

این غذا را می توانید با عسل یا شیره خرما هم میل کنید.

منیع : www.alamto.com

۰ نظر موافقین ۲ مخالفین ۰
unknow unknowi

دو غذای مقوی برای افطار

ترجیحا بهتر است برای افطار غذاهای سبک و مقوی مصرف شود تا معده بعد از چندین ساعت گرسنگی با حجم زیاد غذا مواجه نشود.

امروز برای شما روزه داران عزیز دو دستور پخت غذا ویژه افطار بوده را آماده کرده ایم.

  

سوپ کلم :

برای تهیه این سوپ خوشمزه و پر ادویه به کلم،عدس قرمز، مرغ، هویج و گوجه فرنگی آبدار نیاز دارید.زمان آماده کردن مواد: 25 دقیقه
زمان پخت: 25 دقیقه

مواد اولیه برای 6 نفر:

  • روغن : 2 قاشق سوپ خوری
  •  پیاز خرد شده متوسط : 1 پیمانه
  • سیر قیمه قیمه شده : 2 عدد
  • هویج درشت خرد شده : 1 پیمانه
  • آب مرغ : 6 پیمانه
  • ریحان تازه خرد شده : 1 قاشق سوپ خوری ( 1 قاشق چای خوری ریحان خشک )
  • کلم پیچ تازه خرد شده : 4 پیمانه معادل 225 گرم
  • نمک : 1.4 قاشق چای خوری
  • فلفل سیاه : 1.8 قاشق چای خوری
  • گوجه فرنگی متوسط خرد شده  : 1 عدد
  • عدس قرمز  : 1.2 پیمانه

طرز تهیه :

در ماهی تابه روغن ریخته و شعله را به حالت متوسط قرار می دهیم.
پیاز و هویج و سیر را درماهی تابه می ریزیم و در آن را می گذاریم، برای 5 الی 7 دقیقه می پزیم یا تا وقتی که سبزیجات پخته شوند گهگاه آن را هم می زنیم.
بعد آب مرغ و ریحان خشک ( در صورت استفاده ) را اضافه می کنیم.
شعله را کم می کنیم و برای 10 دقیقه با در روی شعله می گذاریم.
کلم پیچ و نمک و فلفل را به آن اضافه می کنیم و 10 دقیقه دیگر صبر می کنیم.
مرغ و گوجه فرنگی و عدس قرمز و ریحان تازه ( درصورت استفاده ) را اضافه می کنیم و 5 الی 10 دقیقه می پزیم یا تا وقتی که کلم و عدس بپزد.

نکته : اگر می خواهید از عدس قهوه ای یا زرد استفاده کنید به جای عدس قرمز، شما به مدت پخت بیشتری نیاز دارید.

 

خوراک لوبیا :

این خوراک پرادویه شامل لوبیا های مختلف و شکلات است حتماً آن را امتحان کنید.
زمان آماده کردن مواد: 20 دقیقه
زمان پخت: 8 الی 6 ساعت

مواد اولیه برای 4 نفر :

  • لوبیا چیتی : 425 گرم
  • لوبیا سفید پخته شده : 425 گرم
  • لوبیا قرمز پخته شده : 425 گرم
  • آب مرغ با مقداری نمک : 1 پیمانه
  • گوجه فرنگی خرد شده : 400 گرم
  • شکلات آب شده : 3 قاشق سوپ خوری
  • پودر چیلی : 1 قاشق سوپ خوری
  • خامه و پنیر چدار : اختیاری – به مقدار دلخواه

طرز تهیه :

در یک ظرف 4 لیتری لوبیاها، گوجه فرنگی، ادویه چیلی، آب مرغ و شکلات آب شده را ترکیب کرده و در آن را می گذاریم، روی حرارت کم برای 6 الی 8 ساعت قرار می دهیم و برای 1 ساعت هم روی حرارت زیاد.
اگر مایل بودید می توانید هنگام سرو غذا بر روی آن خامه و پنیر هم بریزید.


منبع : www.alamto.com

۱ نظر موافقین ۲ مخالفین ۰
unknow unknowi

اموزش تهیه املت قارچ و پنیر و سبزیجات

,املت,قارچ,پنیر,انواع املت


 قارچ خرد شده 2 لیوان  .  فلفل دلمه ای خرد شده 1/2 لیوان  .  تخم مرغ 4 عدد

پنیر چدار رنده شده 1/4 لیوان  .  اسفناج خرد شده 1 لیوان  .  پیاز 1 عدد  .  سیر 4 حبه 

,املت,قارچ,پنیر,انواع املت

 

طرز تهیه : پیاز و سیر را خرد کنید و با مقداری روغن داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت بگذارید و مواد را تفت دهید.

پس از اینکه پیاز و سیر نرم شدند قارچ خرد شده و فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید ، تفت دهید تا قارچ و فلفل نرم شوند و آب غذا کشیده شود.

 

,املت,قارچ,پنیر,انواع املت

 

اسفناج خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا اسفناج بپزد ( مقداری شوید خشک هم میتوانید اضافه کنید ) ، تخم مرغ ها را داخل کاسه ای بشکنید و بزنید تا یکدست شود.

 

تخم مرغ های زده شده ، پنیر رنده شده ، نمک و فلفل را به سبزیجات اضافه کنید ، پس از اینکه تخم مرغ خودش را گرفت کمی مخلوط کنید سپس در ظرف بریزید و همراه با نان و سس دلخواه سرو کنید.

منبع:akairan.com

۴ نظر موافقین ۳ مخالفین ۰
unknow unknowi

طرز تهیه ساندویچ سالاد تخم مرغ سریع و اسان

,ساندویچ,سالاد,تخم مرغ,انواع املت


تخم مرغ 6 عدد  .  سس مایونز یا ماست خامه ای 2 قاشق غذاخوری  .  کرفس 2 ساقه

شوید 1 قاشق غذاخوری  .  کاهو 5 برگ  .  نان تست 8 عدد  . ابلیمو.نمک.فلفل به مقدار لازم

 

طرز تهیه : ساقه کرفس را خرد کنید ، تخم مرغ ها را بپزید و پوست بکنید سپس در میکسر همراه با نمک ، فلفل ، ابلیمو ، کرفس خرد شده و شوید خرد شده میکس کنید.


پس از ترکیب شدن مواد سس مایونز یا ماست خامه ای را به تخم مرغ های میکس شده اضافه کنید ، درون نان تست کاهو قرار دهید و مخلوط تخم مرغ و سس را روی ان بگذارید و نوش جان کنید.

نکته ها : بسته به میزان غلظتی که میخواهید میتوانید مقدار ماست یا سس را کم یا زیاد کنید ، بهتر است برای طعم بیشتر از شوید تازه خرد شده استفاده کنید.

منبع:akairan.com

۰ نظر موافقین ۲ مخالفین ۰
unknow unknowi

طرز تهیه املت خرما و گردو

,املت,خرما,گردو,انواع املت


خرما 12 عدد  .  تخم مرغ 6 عدد  .  مغز گردو  6 عدد

 کره 1 قاشق غذاخوری  .  روغن . نمک . فلفل به مقدار لازم

 

طرز تهیه : ابتدا هسته خرماها را در بیاورید ، خرما ها را به چند قسمت تقسیم کنید و به همراه گردو های خرد شده در کمی روغن و کره  تفت دهید.

پس از اینکه کمی رنگ خرماها تیره شد و بافت نرم تری پیدا کرد تخم مرغ ها را تک تک درون تابه بشکنید و با قاشق مخلوط کنید ، در انتها نیز به مقدار کافی نمک و فلفل بریزید و در ظرف مناسب به همراه نان سرو نمائید.

 

,املت,خرما,گردو,انواع املت

  

نکته ها : این غذا مناسب برای صبحانه یا عصرانه است و بدلیل وجود خرما در این غذا خاصیت انرژی زایی بسیار خوبی دارد ، میتوانید کره و مغز گردو را به کار نبرید ، حتی با خرما و تخم مرغ هم این غذا دارای طعمی فوق العاده است.

باید با حرارت ملایم این غذا را اماده کنید ، بدلیل وجود قند در خرما امکان سوختن ان زیاد است پس مرتب ان را چک کنید ، میتوانید تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه بشکنید و پس از مخلوط کردن به خرماهای سرخ شده اضافه نمائید.

اندازه خرماها بستگی به خودتان دارد ، هرچه خرما ریز تر باشد زودتر سرخ خواهد شد.


منبع:akairan.com

۱ نظر موافقین ۲ مخالفین ۰
unknow unknowi

اموزش تهیه مربای توت فرنگی

توت فرنگی :1.5 کیلو 
شکر : 1 کیلو 
ابتدا دم توت فرنگی ها رو جدا کرده

شکر را لا به لای توت فرنگی اضافه کرده و 12 ساعت در یخچال قرار می دهیم 


بعد از بیرون آوردن از یخچال کاملا شکر آب انداخته و آماده پختن :


هنگام پختن ابتدا شعله گاز را زیاد می کنیم تا بجوشد به محض اینکه شروع به جوشیدن کرد شعله را کم می کنیم و چند بار کف روی مربا را می گیرم و بین 30 تا 45 دقیقه زمان برای پختن می دهیم. بیشتر از این زمان مربا شکرک میزنه.

۱ نظر موافقین ۳ مخالفین ۰
unknow unknowi

اموزش تهیه مربای سیب و کشمش

مواد لازم: 
سیب ۲کیلو 
شکر ۲کیلو 
کشمش ۱ لیوان 
لیموی تازه ۲ عدد 

دارچین ۲ شاخه کوچک 


طرز تهیه: 
بعد از اینکه پوست سیبها رو گرفتید بصورت درشت خرد کنید و در یک قابلمه بزرگ بریزید و دارچین و شکر و کشمش را اضافه کرده و مخلوط کنید و کمی آب بریزید تا بجوشد 
بعد از اینکه آب مربا جوشید داخل قابلمه آب دو عدد لیمو را هم اضافه کنید و بگذارید دوباره بجوشد و آب آن غلیظ شود 
بعد از اتمام کار و سرد شدن مربا آن را داخل شیشه بریزید. 


منبع :zizibanoo.blogfa.com 

۰ نظر موافقین ۲ مخالفین ۰
unknow unknowi

اموزش تهیه نان لواش


ارد ۲ لیوان یا ۲۰۰ میلی لیتر 
خمیر مایه نصف قاشق سوپخوری 
شکر ۱ قاشق مربا خوری 
نمک ۱ ق چایخوری 

مواد خشک رو با هم مخلوط می کنیم بعد جایی اب ولدم اضافه می کنیم تا خمیر نرمی بدست بیاد .نیم ساعت استراحت می دیم ..بعد از خمیر به اندازه تخم مرغ بر می داریم و با وردنه باز می کنیم ...زیر خمیر پودر نشاسته می پاشیم تا خمیر پاره نشود ..تابه تفلون رو گرم کرده وروی تابه خمیر رو می پزیم بعد مواظبیم که نسوزه چون زود می پزه وطرف دیگه رو بر می گردونیم ..فوری لای پارچه ضخیم می پیچیم تا خشک نشه ..اگر خشک شد با فرچه اب می زنیم روش .

ولی من لای دستمال پیچیدم و فکر کنم دستمالم نازک بود چون خشک شد ..ولی اگه اب بزنید و دوباره لای دستمال بزارید نرم میشه ..مثل نون محلی ها که خشکند و اونا هر وقت می خوان بخورن اب می زنند .

۰ نظر موافقین ۲ مخالفین ۰
unknow unknowi